[#편셰프의점메추] 🥩힘줄로 만드는 수육?! 술을 부르는(?) 겉쫀속촉 수육 레시피🍻ㅣ KBS방송

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[#편셰프의점메추] 🥩힘줄로 만드는 수육?! 술을 부르는(?) 겉쫀속촉 수육 레시피🍻ㅣ KBS방송

4등록일 2025.03.23

👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:0 0 쫀득수육 ■ 요리 재료 힘줄 1kg, 물 10컵, 대파 2대, 껍질 있는 양파 1/2개, 통마늘 5개, 흙생강 1개, 통후추 약간, 부추, 맛소금, 소면 1인분, 간장 5T, 청귤청 3T ■ 만드는 법 [쫀득 수육] 1. 힘줄 1kg를 물로 씻어 핏물을 빼준다. 2. 이후 끓는 물에 넣어 7~10분간 살짝 데쳐준 후 물에 헹궈준다. ※ 불순물만 빠지면 건져내주세요 :) 3. 밥솥에 2의 힘줄을 넣고 물 10컵이 넘지 않게 넣어준다. 4. 3의 밥솥에 큼직하게 썰은 대파 2대, 껍질 있는 양파 1/2개, 통마늘 5개, 흙생강 1개(엄지손가락 한마디 크기) 통후추를 갈아서 넣어준다. 5. 통째로 밥솥에 넣고 만능 찜으로 40분간 삶아준다. 6. 40분 후 맑은 육수를 위해 양파와 파, 마늘은 건져내준다. 7. 고기를 다 건져낸 후 뭉텅이로 먹기 좋게 썰어준다. 8. 떡볶이스텐팬에 한 입 크기로 자른 부추를 가득 깔아준다. 9. 그 위에 7의 고기를 얹어준 후 힘줄 육수를 가득 부어준다. 10. 맛소금을 살짝 뿌려준 후 한 번 더 팔팔 끓여준다. ※ 어느 정도 먹고 남은 수육에 소면 1인분을 삶아 섞어 먹으면 더욱 맛있습니다! [청귤 간장] 11. 간장 5T, 청귤청 3T를 섞어준 후 청귤청 안에 있는 청귤 3개를 데코 해준다. 09:56 마늘수육 ■ 요리 재료 두께감 있는 스탠 냄비, 껍질 붙은 통삼겹 1근(600g), 마늘 한 공기, 식용유, 굵은 소금 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 통삼겹 한 근을 네 덩어리로 나눠 썰어준 뒤 껍질에 X 모양으로 큼직하게 칼집을 넣는다. 2) 1)의 통삼겹의 모든 면에 굵은 소금을 문지르는 느낌으로 발라 밑간한다. ※ 한 덩어리 당 소금 두 꼬집 정도로 밑간하면 됩니다! 1. 냄비를 중불에서 3~4분 동안 열기가 날 정도로 충분히 달궈준 뒤 식용유를 한 바퀴 두른다. ※ 냄비는 두께감 있는 스탠 냄비를 사용하면 됩니다! ※ 냄비는 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다! 2. 1의 냄비에 밑간한 통삼겹을 껍질 부분부터 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약불로 줄인다. 3. 중간중간 고기를 뒤집어가며 모든 면이 노릇해지도록 10분 동안 익혀준다. ※ 오븐 효과를 유지하려면 고기를 뒤집고 뚜껑을 꼭 닫아야 합니다! 4. 3의 냄비에 마늘 한 공기를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 10분 동안 익혀준다. ※ 마늘의 ⅓이 고기 기름에 잠겨야 합니다! 모자란 경우 식용유를 추가해주세요! ※ 마늘이 타지 않도록 중간 중간 냄비를 흔들어주세요! 5. 4의 마늘 위에 통삼겹을 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 5분 동안 뜸 들이듯이 익혀준다. ※ 고기의 총 조리 시간은 25분을 넘기지 않아야 합니다! 6. 고기를 꺼내 접시에 담은 뒤, 대접이나 면기로 덮어 5분 동안 그대로 둔다. ※ 고기 육즙이 전체적으로 퍼지게 하는 레스팅 과정입니다! 7. 6의 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성! ※ 양념 황석어젓을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다! 11:48 맥주 수육 ■ 요리 재료 오겹살 1kg, 맥주 1병 ■ 만드는 법 1. 냄비에 오겹살 1kg를 통째로 넣어준다. 2. 1의 오겹살이 잠길 정도로 맥주를 가득 넣어준다. 3. 중불로 계속 끓여 캐라멜라이징이 될 때까지 끓여주면 완성. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #수육 #Suyuk #boiledpork #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #쫀득수육 #마늘수육 #맥주수육 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

방송 정보
방영일	2024.02.03
시청연령	15세 이상 시청가
카테고리	예능

편셰프의 점메추 KBS 방송관

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