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여기가 기슐랭 레스토랑! 보기에도 예쁜 기은세의 [갑오징어먹물크로켓] 맛은? 말해 뭐해요~ | KBS 250418 방송
여기가 기슐랭 레스토랑! 보기에도 예쁜 기은세의 [갑오징어먹물크로켓] 맛은? 말해 뭐해요~ ■ 요리 재 료 감자 1개, 양파 1/4개, 마늘 1개, 갑오징어 반마리, 올리브유, 듀럼밀가루, 우유 60ml 오징어 먹물 1t, 계란 3개, 빵가루, 아보카도 오일, 생파슬리 한 줌, 버터 [소스] 적양파 1개, 고추냉이 1t, 꿀 1T, 플레인 요구르트 1T, 마요네즈 2T, 레몬즙 ■ 만드는 법 0. 재료준비 1) 감자 1개는 끓는 물에 소금 약간을 넣고 삶은 뒤, 매셔로 으깬다. 2) 양파 1/4개는 잘게 다진다. 3) 마늘 1개는 칼등으로 으깬 후 다진다. 4) 갑오징어 반 마리는 얇게 채 썬 뒤, 살짝 데친다. ※ 갑오징어는 일반 오징어보다 훨씬 식감이 부드럽고 쫄깃해요! 냉동 갑오징어를 구입하시면 더 편리합니다! 1. 달군 팬에 버터를 넣고 다진 양파, 듀럼밀가루 1T, 우유 60ml를 넣고 졸인다. 2. 걸쭉해지면 오징어 먹물 1t를 넣고 잘 섞는다. 3. 데친 오징어, 으깬 감자를 넣고 버무려 동그랗게 크로켓 반죽을 만든다. 4. 듀럼밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 옷을 입힌다. 5. 170도로 예열한 기름에 바삭하게 튀겨내면 완성! ※ 플레이팅으로 깊은 그릇에 생파슬리를 깔고, 크로켓을 올린 후 소스를 뿌려주면 더 기품 있어 보입니다! [소스 만들기] 1. 적양파 1개는 잘게 다진다. 2. 볼에 고추냉이 1t, 꿀 1T, 플레인요구르트 1T, 마요네즈 2T, 다진 적양파, 레몬즙 약간을 넣고 잘 버무린다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지
| 방영일 | 2025.04.18 |
|---|---|
| 시청연령 | 15세 이상 시청가 |
| 카테고리 | 예능 |
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